శ్రీరామ నవమి శుభాకాంక్షలు

అందరికి  శ్రీరామ నవమి  శుభాకాంక్షలు ...... 

పాలకోవా

కావలిసిన వస్తువులు 

పాలు                              :   ఒక లీటర్
పంచదార                        :   1/4 కేజీ
నెయ్యి                             :   కొద్దిగా

తయారుచేయు విధానం 

*  పాలను  సన్నని సెగ మీద గరిటతో కలుపుతూ సుమారు గంట సేపు కాగనివ్వాలి.
*  పాలు  చిక్కబడి ముద్దగా అవుతుండగా పంచదారను పోసి మళ్ళి  కలుపుకోవాలి.
*  పంచదార కరిగి పల్చగా అయి తరువాత కోవా గట్టి పడుతుంది.
*  అంచులు ఉన్న పళ్ళానికి నెయ్యి పూసి అందులోనికి కోవా పోసుకోవాలి.
*  దానిని కొద్ది సేపు మెత్తగా నూరుకోవాలి.  కోవా రెడీ. 

చికెన్ పకోడి

కావలిసిన వస్తువులు 

చికెన్                        :   750 గ్రాములు
శనగపిండి                 :   600 గ్రాములు
తాజా నిమ్మరసం       :    4 స్పూనులు
కారం                        :    రెండు స్పూనులు
ఆవాల పొడి               :    3 స్పూనులు
వెనిగర్                      :     1 స్పూను
అజినోమాటో              :      1 స్పూను
నెయ్యి                       :      250  గ్రాములు
ఉప్పు                        :    సరిపడా

తయారుచేయు విధానం 

*   చికెన్ ను శుభ్రం చేసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి పోర్క్ తో బాగా పొడిచి ఉప్పు   కారం ఆ ముక్కలకు పట్టేలా చెయ్యాలి.
*   మిగిలిన పొడి మసాలలన్ని  ఆ ముక్కలకి కలిపి పైన నిమ్మరసం  వెనిగర్ చల్లి బాగా కలిపి రెండు గంటలపాటు ఊరనివ్వాలి.
*  శనగపిండి లో  కొంచెం ఉప్పు వేసి నీళ్ళు పోసుకొని కొంచెం పలుచగా కలుపుకోవాలి.
*  ఊరిన చికెన్ ముక్కలను పిండేసి వేరే గిన్నెలో వేసుకోవాలి.
*  మొదట గిన్నెలో మిగిలిన మసాలలన్ని సెనగపిండి కలిపెయ్యాలి.
*  నెయ్యిని  బాగా కాచి చికెన్ ముక్కలిని పిండిలో ముంచి నేతిలో వేపాలి.
*  సగం వేగాక సన్న సెగ చేసి బాగా వేయించాలి. 

ఉగాది పచ్చడి

కావలసిన వస్తువులు : 

వేప పువ్వు                       : 1కప్పు
బెల్లంపొడి                          : 1కప్పు
కొబ్బరికోరు                       : 1కప్పు
బాగాముగ్గిన అరటి పండ్లు   :  6
మామిడికాయ                   :  1
కొత్తకారము                       :  చిటెకెడు
ఉప్పు                                 :  అరస్పూను
శనగ పప్పు పొడి                  :  1కప్పు
చింతపండు                         : నిమ్మకాయంత
వేయించిన వేరుశనగపప్పు     : అర కప్పు

తయారుచేయు విధానం

*  చింతపండులో నీళ్లు పోసి పులుసు తీయాలి.
*  అరటిపండు తొక్కలు తీసి చిన్నముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
*  మామిడికాయ తొక్కతీసి చిన్నముక్కలుగా తరగాలి.
*   చింతపండు పులుసులో బెల్లం వేసి కరిగేవరకు కలపాలి.
*   వేపపువ్వు తప్పించి మిగిలిన పదార్ధాలన్నీ వేసి బాగా కలపాలి. ఆఖరున వేపపువ్వు కలపాలి.

శ్రీ విజయనామ ఉగాది సంవత్సర శుభాకాంక్షలు

బ్లాగ్ వీక్షకులకు, సందర్శకులకు  విజయనామ ఉగాది సంవత్సర శుభాకాంక్షలు 

మామిడికాయ చేపల పులుసు

కావలిసిన వస్తువులు 

చేపలు                           :   ఒక కిలో
మామిడికాయలు            :   రెండు
పచ్చిమిర్చి                     :   12
ఉల్లిపాయలు                   :   250 గ్రాములు
వెల్లులి                           :    25 గ్రాములు
కారం                             :    రెండు టీ స్పూనులు
ధనియాలు                     :   25 గ్రాములు
జీలకర్ర                           : 25  గ్రాములు
నూనె                            : 150 గ్రాములు
కరివేపాకు                      :  సరిపడా
కొత్తిమీర                        :   ఒక కట్ట
ఉప్పు                             :   సరిపడా

తయారుచేయు విధానం 

* చేపలను శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా కోసి ఉప్పు వేసి బాగా కడిగి ఒక పాత్రలో ఉంచాలి.
*  ఉల్లిపాయలను  చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి రెడీగా ఉంచుకోవాలి.
*  ఒక బాణలిలో నూనె పోసి బాగా కాగాక ఉల్లిపాయలు వేసి ఎర్రగా వేయించాలి.
*  మసాలా పొడులన్నీ చేపలకు పట్టేల కలపాలి.
*  ఉల్లిపాయలు ఉన్న దానిలో  చేపముక్కలు వేసి బాగా కలపండి.
*  మామిడి కాయలను  ముక్కలుగా కోసి ముందుగానే మెత్తగా ఉడికించి తరువాత చేపల ముక్కలలో కలపాలి.
*  చేపలు బాగా ఉడికిన్చుకొని గ్రేవీ ఉంచుకొని దించుకోవాలి. 

మటన్ తో పప్పు పులుసు

కావలిసిన వస్తువులు 

మటన్                                    :  ఒక కిలో
కందిపప్పు                               :  200 గ్రాములు
నూనె                                     :  300 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు                           :  4
ఉప్పు                                      :   సరిపడా
వెల్లులి                                    :  8 రెబ్బలు
లవంగాలు                              :  8
పచ్చిమిర్చి                             :  8
దాల్చినచెక్క                           :  8
కారం                                      :   4 స్పూనులు
గసగసాలు                              :    4 స్పూనులు
చింతపండు                             :  నిమ్మకాయంత
కొత్తిమీర                                 :  ఒక కట్ట
అల్లం                                      :  చిన్న ముక్క
కొబ్బరి                                    :  చిన్న ముక్క


తయారుచేయు విధానం  

*  పప్పు శుభ్రం చేసి ఒక పాత్రలో ఉంచాలి.
*  చింతపండును నీళ్ళలో  నానపెట్టుకోవాలి.
*  మటన్  చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
*  ఉల్లిపాయలు  పచ్చిమిర్చి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
*  ఆల్లం వెల్లుల్లి  ఒక ముద్ద, కొబ్బరి  గసగసాలు  ఒక ముద్ద గా నూరుకోవాలి.
* ఒక బాణలిలో నూనె పోసి బాగా కాగాక చెక్క లవంగాలు వేసి ఉల్లిపాయలు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు  వేసి ఉడికాక మటన్ వేసుకోవాలి .
*  మసాలలున్ని అందులో వేసి, నీళ్లన్నీ ఇరిగిపోయక ఉప్పు కారం వేసి ఎసరు పొయ్యాలి.
*  అందులో పప్పు వేసి మెత్తగా ఉదికించుకొని అందులో  చింతపండు పులుసు పిసుకొని  పోసుకోవాలి.
*  గసగసాలు  కొబ్బరి ముద్ద , కొత్తిమీరా వేసి గ్రేవీ ఉండేలా దించుకోవాలి.

వంకాయ పులుసు

కావలిసిన వస్తువులు 

వంకాయలు                      :   1/4 కిలో
టమేటా                            :    4
చింతపండు                       :    25 గ్రాములు
నూనె                               :    25  గ్రాములు
పచ్చిమిర్చి                       :    10
ఉల్లిపాయలు                    :     4
ఎండుమిర్చి                      :     2 కాయలు
పోపుగింజలు                    :    సరిపడా
కరివేపాకు                        :    రెండు రెబ్బలు
పసుపు                           :    సరిపడా
కారం                               :   సరిపడా
ఉప్పు                                :  సరిపడా

తయారుచేయు విధానం 

*  చింతపండు నీళ్ళలో నానపెట్టాలి.
*  వంకాయలను నిలువుగా కోసుకోని నీళ్ళలో వేసి ఉంచాలి.
*  ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి సన్నగా తరుముకోవాలి.
*  టమేటాలు వేరే ప్లేట్లో కోసుకొని పెట్టుకోవాలి.
*  ఒక బాణలిలో నూనె పోసి కాగిన తరువాత పోపు గింజలు  వేసి వేయించి కరివేపాకు వేసి వేగిన తరువాత ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వెయ్యాలి.
*  తరువాత వంకాయ ముక్కలను వేసి ఉప్పు, పసుపు, కారం చల్లి మూత పెట్టి పది నిమిషాల సేపు బాగా మగ్గనివ్వాలి.
*  తరువాత నానపెట్టిన చింతపండును బాగా పల్చగా పులుసుగా పిసికి అది వంకాయ ముక్కలలో పోసి కొంచెం సేపు ఉడికించాలి.
*  దానిలో టమేటా ముక్కలు వేసి ఐదు  నిమిశాలుపాటు మగ్గిన తరువాత దించుకోవాలి. 

మిరియాల చారు

కావలిసిన వస్తువులు 

చింతపండు                   :   నిమ్మకాయంత
పచ్చిమిర్చి                   :   10
మిరియాలు                  :    10
ఉప్పు                            :   సరిపడా
కొత్తిమీరా                      :   అర కట్ట
కరివేపాకు                     :  2 రెబ్బలు
పసుపు                        :   చిటికెడు

తయారుచేయు విధానం 

*  రెండు గ్లాసుల నీళ్ళలో చింతపండు, ఉప్పు మరియు పసుపు వేసి బాగా పిసుకొని పెట్టుకోవాలి.
*  ఆ నీళ్ళలో కరివేపాకు, కొత్తిమీరా, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసుకోవాలి.
*  మిరియాలను మెత్తగా పొడుం కొట్టుకోని, చారు నీటిలో వేసుకోవాలి.
*  తరువాత ఆ చారును బాగా మరిగించి దించి దానిని  తాలింపు  పెట్టుకోవాలి

ఉల్లిపాయపకోడిలు

కావలిసిన వస్తువులు 

శనగపిండి                        :   1 కప్పు
బియ్యం పిండి                   :    1 కప్పు
నెయ్యి                             :    2 టేబుల్ స్పూను
వంట సోడా                      :    1 చిటికెడు
ఉల్లిపాయ                         :   4
పచ్చిమిర్చి                       :   4
కారం                               :   సరిపడా
ఉప్పు                                :  తగినంత
కొత్తిమీర                           :  కొద్దిగా
కరివేపాకు                        :   సరిపడా
నూనె                               :  సరిపడా

తయారుచేయు విధానం 

*  బియ్యం పిండి, శనగపిండి కలిపి ఇందులో ఉప్పు, కారం కూడా కలుపుకోవాలి.
*  కొద్దిగా వంటసోడా, నెయ్యి  కలుపుకోవాలి.
*  పిండిని బాగా కలుపుకొని మిగతా పదార్దాలు కూడా చేర్చాలి.
*  పకోడీలు వేసుకొనేటప్పుడు పచ్చిమిర్చి ని మిక్సిలో వేసి మెత్తగా చేసుకొని ఈ పేస్ట్ ను పకోడీ పిండిలో కలుపుకోవాలి. ఇలా చేస్తే పకోడీలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి.
*  ఒక బాణలిలో నూనె పోసి బాగా వేడి చేసి, ఆ తరువాత కొద్ది కొద్దిగా పిండి తీసుకోని పకోడీలు వేసుకోవాలి.

సొరకాయ హల్వా

కావలిసిన వస్తువులు 

సొరకాయ                              :  1/2 కేజీ
పంచదార                              :   200 గ్రాములు
నెయ్యి                                   :   50 గ్రాములు
కోవా                                     :   200 గ్రాములు
బాదంపప్పు                            :   10   గ్రాములు
పిస్తా పప్పు                             :   10 గ్రాములు
యాలకుల పొడి                     :   5 గ్రాములు

తయారుచేయు విధానం                

*  సొరకాయ ఫై చెక్కు తీసుకుని తరుముకోవాలి.
*  దీన్ని నెయ్యిలో వేయించిన తరువాత పాలు, పంచాదార కలపాలి.
*  పాలు బాగా ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించి ముద్దగా అయినాక దించుకోవాలి.
*  తరువాత ఫైనా యాలకుల పొడి చల్లాలి, కోవా, బాదంపప్పు, పిస్తాపప్పుతో అలంకరించుకోవాలి. 

పిస్తా మిల్క్ షేక్

కావలిసిన వస్తువులు 

చిక్కటి మీగడ పాలు                :   1  లీటర్
పంచదార                               :    8 టీ స్పూనులు
పిస్తా పేస్టు                               :   50 గ్రాములు
పిక్కా కోవా                             :   ఒక టేబుల్ స్పూను
ఐస్ క్యూబ్స్                             :   6
యాలకుల పొడి                      :    పావు స్పూను
ఉప్పు                                      :    సరిపడా
గ్రీన్ ఫుడ్ కలర్                        :    చిటికెడు

తయారుచేయు విధానం 

*  ముందుగా పాలను  కాచి చల్లార్చాలి.
*  మిక్సి జ్యూస్ జార్ లో పాలు, పంచాదార, పిస్తాపెస్ట్, పిక్కాకోవా, యాలుకలపొడి, ఉప్పు, పుడ్ కలర్, ఐస్ క్యుబ్స్ వేసి బాగా తిప్పాలి.
*  కమ్మటి సువాసనలతో నురగలు కక్కుతూ పిస్తా మిల్క్ షేక్ రెడీ అవుతుంది. 

ఉలవచారు

కావలిసిన వస్తువులు 

ఉలవలు                          :    పావు కిలో
నూనె                              :     50 గ్రాములు
చింతపండు                      :    50 గ్రాములు
పసుపు                           :   కొద్దిగా
కరివేపాకు                       :   సరిపడా
పచ్చిమిర్చి                      :   8
కొత్తిమీర                          :   సరిపడా
ఉప్పు                               :   సరిపడా
పోపులు                          :   సరిపడా

తయారుచేయు విధానం 

*  ఉలవలను ఒక రోజు ముందుగా 6 గ్లాసుల నీళ్ళలో ఉడకపెట్టుకోవాలి. ఆ నీళ్ళు  మొత్తం రెండు గ్లాసులు అయ్యే దాక బాగా మరిగించి దించి అందులో కాస్త ఉప్పు  వేసుకోవాలి .
*  మరుసటి రోజు ఆ ఉలవ సూప్ లో చింతపండు, పసుపు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి చీలికలు వేసి మరగపెట్టాలి.
*  తరువాత కొత్తిమీరా తువుము చల్లుకొని దింపి,  ఒక బాణలిలో నూనె పోసి కాగాక పోపు గింజలు వేసి తాలింపు పెట్టుకొని అందులో ఉలవల చారును పోసుకొని దించుకోవాలి.

నిమ్మ చారు

కావలిసిన వస్తువులు 

నిమ్మకాయలు             :   2
పచ్చిమిర్చి                  :   4
పసుపు                       :  సరిపడా
పోపులు                      :  సరిపడా
ఉప్పు                           :  సరిపడా

తయారుచేయు విధానం 

*  పచ్చిమిర్చి సన్నగా తరిగి ఆ ముక్కలకు సరిపడా ఉప్పు, పసుపు కలిపి  రెండు గ్లాసుల నీళ్ళలో వేసి బాగా మరిగించాలి.
*  ఒక బాణలిలో పోపులు వేసి వేయించి మరిగిన చారును పోసుకోవాలి.
*  చారు చల్లారక నిమ్మకాయలును కోసుకొని గింజలు లేకుండా రసం పిండుకోవాలి.
**   వేడిగా ఉన్న చారులో  నిమ్మరసం పిండకూడదు ,చేదు  వస్తుంది. 

వంకాయ పాలకూర

కావలిసిన వస్తువులు 

వంకాయలు                     :   ఒక కిలో
పాలకూర                         :   5 కట్టలు
నూనె                              :   100 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు                    :   2
పచ్చిమిర్చి                      :    10 కాయలు
పసుపు                           :    సరిపడా
పోపులు                          :    సరిపడా
ఉప్పు                               :    సరిపడా

తయారుచేయు విధానం 

*  వంకాయలు  ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
*  పాలకూర సన్నగా తరుక్కోవాలి.
*  ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
*  ఒక బాణలిలో నూనె పోసి కాగిన తరువాత పోపులు వేసి వేయించి ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించి, వంకాయ ముక్కలు, పాలకూర తురుము వేసి, ఉప్పు, పసుపు చల్లి మూతపెట్టాలి.
*  కాసేపు సిమ్ లో మగ్గించి తరువాత మూత తీసి బాగా మగ్గించి దించుకోవాలి. 

పచ్చి పులుసు

కావలిసిన వస్తువులు 

చింతపండు                    :   నిమ్మకాయంత
ఉల్లిపాయలు                  :   250 గ్రాములు
పచ్చిమిర్చి                    :    4
కరివేపాకు                     :     2 రెబ్బలు
కొత్తిమీరా                       :     సరిపడా
నూనె                            :     25 గ్రాములు
ఎండుమిరకాయలు         :      1 కాయ
ఆవాలు                         :     సరిపడా
జీలకర్ర                           :     సరిపడా
ఉప్పు                              :     సరిపడా
కారం                             :      సరిపడా
పసుపు                         :       సరిపడా

తయారుచేయు విధానం  

*  ఒక లీటరు నీళ్ళలో చింతపండును వేసి బాగా పిసికి పెట్టుకోవాలి.
*  ఆ రసంలో ఉప్పు, పసుపు, కారం, ఓ చిన్న బెల్లం ముక్క వేసి బాగా కలిపి కొత్తిమీరని తరిగి వేసుకోవాలి.
*  ఉల్లిపాయలను , పచ్చిమిర్చి ని సన్నగా కోసుకొవాలి.
*  ఒక బాణలిలో నూనె ని పోసి  కాగిన తరువాత ఎండుమిరగాయలు ముక్కలు , ఆవాలు,జీలకర్ర వేసుకొని బాగా వేయించి, కరివేపాకు వెయ్యాలి.
*  తరువాత  ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేయించి కలిపి పెట్టుకున్న చింతపండు రసాన్ని ఆ పోపులో ఓ పొంగు రానిచ్చి దించుకోవాలి.